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因工作關係,已經很久沒有弄晚餐, 有點失落。這晚我下定決心無論多晚都要弄一個簡單的晚餐, 於是煮了這個蟹肉蘑菇忌廉意粉,只需約15分鐘, 味道還很不錯! Ingredient (Serving for 2): 意粉 200g (Pasta) 蟹肉 140g (Crab Meat) 白蘑菇 5 – 6粒切片 (White Mushroom, cut into slices) 淡忌廉 200ml (Whipped Cream) 雞湯 100ml (Chicken Broth) 芝士粉 適量 (Cheese Powder) 白酒 適量 (White Wine) 牛油 少許 (Butter) 橄欖油 少許 (Olive Oil) 鹽及黑胡椒粉 適量 (Salt and Black Pepper to taste) … Continue reading
這是我學的第一個韓式唧花作品，它帶給我很滿足、充實、興奮的感覺。看着眼前的它，仍有點不相信我完成了它。原來當你真心喜歡做一件事的時候，是可以如此專注、投入、忘我。自去年12月起不知為何每3個小時便餓極而要進食的我，這晚可以不需要晚飯。Whatsapp的響聲，這日也沒多理會。連續學習了8個小時，這晚沒有疲倦的感覺。看着它，我發了會心微笑。感謝導師的悉心教導，及帶給我這心靈上的滿足及喜悅。這日，很有「生活」的感覺。 這種唧花裝飾一般都甜得吃不得，可是導師的獨家recipe為它們作了一個大平反。我們製作的唧花裝飾是絕對可以吃得下, 而且很美味可口! 我很享受整個學習及製作過程, 我會繼續practice, 期待第二個作品的誕生。 Follow my blog with Bloglovin
Le Creuset Marmite 26cm是一個萬能鍋， 煎炒煮炸炆樣樣皆能，真的物超所值 ，我認為是每個家必備的基本cookware。黑裡鑄鐵鍋於使用前必須以油養鍋，過程很簡單，先以熱水洗淨，抹乾後為鍋薄薄的塗上一層油，待風乾兩日。使用時只須以熱水沖一沖，再以kitchen paper 抹乾即可。 新買回來的黑裡鑄鐵鍋最好先用來煮一些油膩的菜式，讓它多吸收油份，日子久了鍋便不會黏底。可是這次到訪的朋友中有一位是vegetarian，所以我決定弄一個簡單的西式素菜鍋來試一試Marmite 的功力，當中油爆起鑊的部份也可讓鍋吸一吸油。 Ingredients: 紅蘿蔔1條去皮切成小塊 (carrot, peeled and chop into small pieces) 青椒1個切成小塊 (green pepper, cut into large dice) 翠玉瓜1條切成小塊 (zucchini, chop into small pieces) 日本南瓜半個去皮切成小塊 (pumpkin, peeled and chop into small pieces) 洋蔥1個切成小塊 (onion, cut into large dice) 蒜頭2瓣切成蓉 (2 gloves of garlic, minced) 蕃茄1罐 (1 can … Continue reading
有些人總認為烹飪新手應該用些平價cookware，萬一有閃失就扔掉那平價cookware ，不心痛，損失亦不大。我試過購買某大型家具店那「平到你唔信」的易潔平底鍋，由於material真的太薄，就算只開中火都燒焦，壽命「短到你唔信」。試想像，就此keep住每幾個月買平價cookware，付出的總費用也不就是一個質素好的貴價cookware? 我在選購cookware方面亦貫徹本人的shopping motto － 只投資在 classic, timeless, good-quality 及 long-lasting 的產品。 最近終於集齊想要的鑄鐵鍋！鑄鐵鍋的質素不容置疑，選購它的另一個原因是真的很靚仔，絕對「入得廚房，出得廳堂」。鮮豔的色彩，令廚房生色不少，而且可以直接上枱，令食慾大增之餘，額外好處是碟都洗少個。 自從擁有鑄鐵鍋後， 作為烹飪新手的我除了鑽研如何使用及保養鑄鐵鍋，更不停尋找鑄鐵鍋食譜。「工欲善其事，必先利其器」這話很真， 因為質優的cookware不單煮出美味的食物，亦可令人對烹飪產生強烈興趣，更將同道中人在網上平台連繫起來。 Follow my blog with Bloglovin
想不到第一次做blueberry muffin 就這麼成功，我那5歲的姨甥女更一口氣鯨吞兩個！做這blueberry muffin 相當簡單快捷，重點是只用一個mixing bowl 就成！ Ingredients: 70g unsalted butter, softened （無鹽牛油，室溫放軟） 100g sugar （糖） 1 large egg （蛋，大碼） 3/4 cup plain yogurt （原味乳酪） 1/2 teaspoon grated lemon zest （檸檬皮） 190g all-purpose flour （中筋麵粉） 1 1/2 teaspoon baking powder （無鋁泡打粉） 1/4 teaspoon baking soda （梳打粉） 1/4 teaspoon salt （鹽） 110g fresh blueberries （新鮮藍莓） Method: … Continue reading
已經是第二次跟Jamie Olivier 的recipe 做這brownies了。Jamie Olivier 這名字固然是信心保證，但要 achieve 最佳效果，good-quality ingredient 也很重要的。我用的是Valrhona dark chocolate (70% cocoa block)及cocoa powder。Valrhona 是法國著名的 premium chocolate 製造商，於1922年由法國一甜品廚師 Albéric Guironnet 創立，現更設有專業廚師的訓練學校L’Ecole du Grand Chocolat ，專門教授chocolate-based pastry 之製法。法國的高級餐廳大多採用 Valrhona 的產品來製作甜品，所以它是我製作chocolate-based dessert的首選ingredient，cost 是比較高一些，可味道卻不同凡響。 Valrhona ，成就了我這個「無得輸」的brownie! Follow my blog with Bloglovin
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